כיום, ישנן דרכים רבות ושונות להקפאה מהירה של ירקות.חלקם כוללים, בין היתר, הקפאת צלחות, קירור פיצוץ, הקפאת מנהרה, הקפאת מיטות נוזליות, קריאוגניקה והקפאה דה-הידרו.
לגבי איזו שיטה מתאימה לך, זה תלוי באיכות שאתה רוצה משיטת ההקפאה שלך, בהתאם לגורמים כמו מגבלות כספיות ודינמיקת אחסון, מקפיא IQF עשוי להיות בחירה טובה עבור המוצרים שלך.
IQF היא טקטיקת הקפאת מזון המונעת מגבישי קרח גדולים להיווצר בתוך תאי ירקות.עם IQF, יש לציין שכל חתיכת תוצרת בודדת (ממש כל אפונה, גרעין תירס וכו') מוקפאת בנפרד לשלמות.עם IQF, אין חלקיקי מזון.התוצאה היא מוצר סופי שאינו קפוא מוצק ללבנת קרח.
מה זה IQF?
כשמדברים על IQF והקשר שלו לאריזת מזון קפוא ואחסון, אנחנו מדברים על "Individually Quick Frozen".
סגנון זה של אריזות מזון קפוא ייחודי להפליא בשל יכולתו להקפיא בנפרד את כל מרכיבי המוצר, כאשר כל פריט קפוא בנפרד.
לכן, אם הקפאנו מנה של אפונה, האפונה לא תתגבש ותדבק יחד בגוש אפונה קפוא מאסיבי אחד.במקום זאת, כל אפונה בודדת תופרד בתוך האריזה.IQF מקל בהרבה על הקפאת ואחסון פריטים כגון שרברבים, אוכמניות, תירס, סלמון, לובסטר ובשר חזיר.יש לשים לב שהמוצר "יזרום" (יעבור דרך קו האריזה שלך) טוב יותר ככל שהוא נשקל וארוז.
ההתקדמות הטכנולוגית בדרכים שבהן ניתן להקפיא מוצרים צוברת תאוצה.גם המהירות שבה ניתן להקפיא מזונות עלתה משמעותית.כתוצאה מכך מוצרים באיכות גבוהה יותר מגיעים לשוק בקצב הרבה יותר מהיר ממה שהיה אפשרי בעבר.
אחסון מזון קפוא התפתח גם הוא עם הזמן עבור היצרן, שנלחץ אי פעם לייצר יותר, טוב יותר, מהר יותר, תוך ייצור באיכות מעולה לצרכן.עם זאת, המיקוד של טכנולוגיית ההקפאה המודרנית מתמקד במהירות שבה ניתן להקפיא מוצר.
