כפי שנראה, הצרכנים הופכים נבונים וזהירים יותר לגבי אופן הכנת המזון שלהם.חלפו הימים של הימנעות מתוויות והתעמקות בתהליכי הייצור והייצור.אנשים מתמקדים בקיימות, ידידותיות לסביבה ומרכיבים טבעיים לחלוטין.
בואו נפרק את שבע המגמות המובילות בתעשיית המזון והמשקאות, בזה אחר זה.
1. מזונות מהצומח
אם תשימו לב לדפי מדיה חברתית, נראה שהצמחונות משתלטת על העולם.עם זאת, מספר הצמחונים הארדקור לא גדל באופן משמעותי.סקר שנערך לאחרונה הראה שרק 3% מהמבוגרים בארה"ב מזדהים כטבעונים, וזה רק גבוה במעט מהנתון של 2% משנת 2012. נתוני החיפוש של Nielsen IQ מראים שהמונח "טבעוני" הוא המונח השני הכי חיפוש של חטיף, וכן השביעי בחיפושים ביותר בכל אתרי קניות מצרכים מקוונים.
נראה שצרכנים רבים רוצים לשלב בחייהם מנות צמחוניות וטבעוניות מבלי להמיר כליל.לכן, בעוד שמספר הטבעונים לא גדל, הביקוש למזון צמחי כן.דוגמאות יכולות לכלול גבינה טבעונית, "בשר" ללא בשר ומוצרי חלב חלופיים.לכרובית יש רגע במיוחד, מכיוון שאנשים משתמשים בה לכל דבר, החל מחלופות פירה ועד לקרום פיצה.
2. מקורות אחראיים
להסתכל על תווית זה לא מספיק - הצרכנים רוצים לדעת בדיוק איך האוכל שלהם הגיע מהחווה לצלחת שלהם.חקלאות במפעל עדיין נפוצה, אבל רוב האנשים רוצים מרכיבים מוסריים, במיוחד כשמדובר בבשר.בקר ותרנגולות מחופשים רצויים יותר מאלה שגדלים ללא שטחי מרעה ירוקים ואור שמש.
כמה מאפיינים ספציפיים שחשובים ללקוחות כוללים:
אישורי תביעת אריזות ביו-מבוססות
מוסמך ידידותי לסביבה
ריף בטוח (כלומר, מוצרי פירות ים)
אישור תביעת אריזה מתכלה
אישור תביעות סחר הוגן
הסמכת חקלאות בת קיימא
3. דיאטה נטולת קזאין
אי סבילות למוצרי חלב רווחת בארה"ב, כאשר למעלה מ-30 מיליון אנשים סובלים מתגובה אלרגית ללקטוז במוצרי חלב.קזאין הוא חלבון במוצרי חלב שיכול לעורר תגובה אלרגית.לכן, חלק מהצרכנים צריכים להימנע מכך בכל מחיר.כבר ראינו את הצמיחה הנפיצה של מוצרים "טבעיים", אבל עכשיו אנחנו עוברים לכיוון של דיאטה מיוחדת.
4.נוחות תוצרת בית
העלייה של ערכות ארוחות למשלוח עד הבית כמו Hello Fresh ו-Home Chef מראה שצרכנים רוצים להכין מנות טובות יותר במטבח שלהם.עם זאת, מכיוון שהאדם הממוצע אינו מאומן, הוא זקוק להדרכה כדי להבטיח שהוא לא יהפוך את האוכל שלו לבלתי אכיל.
גם אם אתה לא בעסק של ערכות ארוחה, אתה יכול לענות על הדרישה לנוחות על ידי הקלה על הלקוחות.מנות מוכנות מראש או קלות להכנה נחשקות הרבה יותר, במיוחד למי שעובד במספר עבודות.בסך הכל, הטריק הוא שילוב של נוחות עם כל דבר אחר, כמו קיימות ומרכיבים טבעיים.
5. קיימות
כששינויי האקלים מתנשאים על הכל, הצרכנים רוצים לדעת שהמוצרים שלהם מודעים לסביבה.מוצרים העשויים מחומרים ממוחזרים או חוזרים הם בעלי ערך רב יותר מפריטים חד פעמיים.פלסטיק על בסיס צמחי גם הופך לפופולרי יותר מכיוון שהוא מתפרק הרבה יותר מהר מחומרים מבוססי נפט.
6. שקיפות
מגמה זו הולכת יד ביד עם מיקור אחראי.הצרכנים רוצים שחברות יהיו שקופות יותר לגבי שרשרת האספקה ותהליכי הייצור שלהן.ככל שתוכל לספק יותר מידע, כך יהיה לך טוב יותר.דוגמה אחת לשקיפות היא הודעה לקונים אם קיימים אורגניזמים מהונדסים גנטית (GMO).מדינות מסוימות דורשות תיוג זה, בעוד שאחרות לא.ללא קשר לתקנות כלשהן, הצרכנים רוצים לקבל החלטות מושכלות לגבי המזון שהם אוכלים ושותים.
ברמת החברה, יצרני CPG יכולים להשתמש בקודי QR כדי לספק מידע נוסף על מוצרים ספציפיים.Label Insights מציעה קודים מותאמים אישית שיכולים לקשר לדפי נחיתה מתאימים.
7.טעמים גלובליים
האינטרנט חיבר את העולם כמו מעולם, כלומר, הצרכנים נחשפים להרבה יותר תרבויות.הדרך הטובה ביותר לחוות תרבות חדשה היא לטעום את האוכל שלה.למרבה המזל, המדיה החברתית מספקת שפע אינסופי של תמונות טעימות ומעוררות קנאה.
זמן פרסום: נובמבר-08-2022