ניווט בגבול הקפוא: מדריך לבחירה בין מקפיאים ספירליים למנהרות

ישנם בעיקר שני סוגים של מקפיאים IQF המשמשים בתהליך של הקפאה מהירה בנפרד של מוצרי מזון:מקפיאים ספירליים ומקפיאי מנהרות.שני סוגי המקפיאים משתמשים בתנועה רציפה של המוצר דרך מארז הקפאה כדי להקפיא אותו במהירות.
מקפיא ספירלה- מקפיאים ספירליים יכולים להיות מכניים או קריוגניים.המוצר להקפאה מועבר על מסוע ספירלי בתוך מארז הקפאה מבודד.
מקפיא מנהרה-מקפיאי מנהרות יכולים להיות מכניים או קריוגניים.המוצר להקפאה מועבר על מסוע ליניארי דרך מנהרת הקפאה מבודדת.

שיטות הקפאה קריוגני הן בדרך כלל זולות יותר בהתחלה, אך יש להן עלות תפעול גבוהה יותר לטווח ארוך בגלל צריכה מתמשכת של גז קריוגני כמו חנקן נוזלי.זה מתאים לפעולות קטנות יותר, פיתוח מוצרים חדשים או ייצור עונתי.
הקפאה מכנית היא מחזור קירור מכני המשתמש בחומרי קירור כמו אמוניה או פחמן דו חמצני כדי להקפיא מוצרים.זה מתאים יותר לייצור יציב לטווח ארוך של נפחים גבוהים.מקפיאי הספירלה והמנהרות שלנו מתוכננים כולם על ידי הקפאה מכנית.

ההבדל בין מקפיא ספירלה למנהרה טמון בעיקר בטביעת הרגל ובמבנה החגורה.להלן ההבדלים בין מקפיאי המנהרות למקפיאי הספירלה:

1. עיצוב ותפעול

Tמקפיאים unnelמעוצבים כמנהרות ישרות ארוכותהמעבירים את המוצרים על מסוע דרך המקפיא.המוצר נחשף לזרם מהיר של אוויר קר, בדרך כלל -35°C עד -45°C, המקפיא במהירות אתמוצר.

מקפיא מנהרהתרשים סכמטי

 

מצד שני,מקפיאים ספירלייםמעוצבים עם מסוע הנעים בתבנית ספירלית.המוצר נחשף לזרם אוויר קר בעל מהירות נמוכה יותר, בדרך כלל -35 מעלות צלזיוס עד -40 מעלות צלזיוס, אשר מקרר את המוצר בהדרגה תוך כדי תנועה דרך הספירלה.

 סְלִילִי תרשים סכמטי של מקפיא

2. סוג מוצר

סוג המוצר שאתה צריך להקפיא הוא גורם קריטי.מוצרים מסוימים עשויים לדרוש יותר מקום כדי להקפיא באופן שווה, בעוד שאחרים עשויים לדרוש הקפאה מהירה כדי לשמור על האיכות.

3. יכולת הקפאה

מקפיאי מנהרות מתאימים יותר לקווי ייצור בעלי קיבולת גבוהה הדורשים הקפאה מהירה של המוצר בפרק זמן קצר.הם משמשים בדרך כלל להקפאת פריטי מזון גדולים, כגון פיצות, או להקפאת כמויות גדולות של פריטים קטנים, כגון ירקות או פירות.

מקפיאים ספירליים מתאימים יותר להקפאת קווי ייצור הדורשים טיפול עדין יותר במוצר.הם משמשים בדרך כלל להקפאת מוצרי מזון עדינים, כגון מוצרי ים או מוצרי מאפה, או להקפאת מוצרים שצריכים להיות הקפאה מהירה בנפרד (IQF).אם יש לך נפח גדול של מוצר להקפיא, מקפיא ספירלה גם יעיל יותר ממקפיא מנהרה.

4. יעילות אנרגטית

 מקפיאי מנהרות דורשים יותר אנרגיה כדי לפעול בגלל המהירות הגבוהה יותר של האוויר המשמש להקפאה מהירה של המוצר.זה יכול להוביל לעלויות אנרגיה גבוהות יותר ולהשפעה סביבתית גדולה יותר.

מקפיאים ספירליים, לעומת זאת, משתמשים במהירות נמוכה יותר של אוויר כדי לקרר בהדרגה את המוצר, שדורש פחות אנרגיה ובסך הכל חסכוני יותר באנרגיה.

5. מקום פנוי

אם המקום מוגבל, מקפיא ספירלי עם טביעת רגל קטנה יותר עשוי להיות אופציה טובה יותר.

6. תחזוקה

מקפיאי מנהרהקלים יחסית לתחזוקה בשל העיצוב הפשוט שלהם.המסוע נגיש בקלות לצורך ניקוי ותחזוקה, וניתן להחליף בקלות את כל הרכיבים השבורים.

מקפיאים ספירלייםמורכבים יותר לתחזוקה בשל עיצוב הספירלה שלהם.

שני הסוגים השונים אם למקפיאי IQF יש חוזקות וחולשות שונות, ואיזה סוג לבחור יהיה תלוי בצרכים הספציפיים של קו הייצור.

בסופו של דבר, הבחירה בין מקפיא מנהרה למקפיא ספירלה תהיה תלויה בצרכים ובדרישות הספציפיות שלך.חשוב להעריך ביסודיות את הצרכים שלך ולהתייעץ עם מומחה מקפיאים כדי לקבוע איזו אפשרות היא הטובה ביותר עבור היישום שלך.

Cנגיעה us עַכשָׁיו ל חינם מותאם אישית לְעַצֵב of שֶׁלְךָ מזון קְפִיאָה קַו.

WhatsApp/wechat: +8615370957718; email: kisa@emfordfreezer.com