איך בוחרים מקפיא

בהקפאת פירות ים, בחירת סוג המקפיא המתאים היא קריטית לשמירה על טריות ואיכותו.להלן כמה סוגים נפוצים של מקפיאים המתאימים להקפאת פירות ים:

מקפיא ספירלה:

התאמה: אידיאלי לייצור רציף בקנה מידה גדול של פירות ים כגון שרימפס ופילה דג.

יתרונות: מספק הקפאה רציפה ואחידה, מנצל ביעילות את החלל ומתאים למוצרים הדורשים זמני הקפאה ארוכים.

מקפיא מיטה נוזלית:

התאמה: מתאים למוצרי פירות ים קטנים, גרגירים או בעלי צורה לא סדירה כמו שרימפס, טבעות קלמארי ודגים קטנים.

יתרונות: משתמש בזרימת אוויר להשעיית מוצרים באוויר, מבטיח הקפאה מהירה ואחידה ומונע את היצמדות המוצרים.

מקפיא צלחות:

התאמה: מתאים למוצרי פירות ים בלוק או מעוצב כמו בלוקי דגים ושרימפס ארוזים.

יתרונות: משתמש בהקפאת מגע בין צלחות להקפאה מהירה תוך שמירה על צורת המוצר, אידיאלי לעיבוד אצווה.

מקפיא מנהרה:

התאמה: מתאים להקפאת כמויות גדולות של מוצרי פירות ים כמו דגים שלמים ופירות ים.

יתרונות: מוצרים עוברים במנהרת הקפאה על מסוע, מספקת הקפאה מהירה לנפחים גדולים, מתאימה לייצור רציף.

מקפיא קריוגני (חנקן נוזלי/חמצן נוזלי):

התאמה: מתאים למוצרי פירות ים בעלי ערך גבוה או איכותי.

יתרונות: משתמש בחנקן נוזלי או בחמצן נוזלי להקפאה מהירה במיוחד בטמפרטורה נמוכה, שמירה על המרקם והטעם במידה המרבית.

גורמי בחירה:

סוג מוצר: בחר את סוג המקפיא המתאים על סמך הצורה והגודל של מוצר פירות הים.

קנה מידה ייצור: בחר מקפיא עם קיבולת וסוג מתאים בהתאם לנפח הייצור.

מהירות הקפאה: הקפאה מהירה מסייעת לשמור על טריות ואיכות פירות הים על ידי מזעור נזקי גבישי קרח לתאים.

צריכת אנרגיה ועלות: קחו בחשבון את צריכת האנרגיה ועלויות התפעול של המקפיא, בבחירת מכשיר יעיל מבחינה כלכלית.

לסיכום, בחירת סוג המקפיא המתאים דורשת התייחסות מקיפה של מוצרי פירות ים וצרכי ​​ייצור ספציפיים על מנת להבטיח ייצור יעילות גבוהה תוך שמירה על איכות וטריות.